ROLLITOS DE PAVO CON SALSA DE POMELO

INGREDIENTES

Ingredientes (4p.):
· 8 filetes de pavo
· 2 cucharadas de paté de ave
· 4 ciruelas pasas
· 2 higos secos
·4 nueces
· 4 nueces de macadamia o avellanas
.1 pomelo
· 1 vaso de vino blanco
.2 cucharadas de azúcar
· aceite de oliva
· sapimienta negra
· 2 hojas de salvia
· perejil (para decorar)


PREPARACION
1º Exprime el pomelo y pon el zumo en un cazo. Agrega el vino blanco, la salvia picada y el azúcar. Deja que reduzca a fuego medio.
2º Pica los frutos secos y las frutas pasas y mezcla en un cuenco.
3º Extiende los filetes de pavo y salpimienta. Unta por un lado con un poco de paté y coloca en el centro un poco de la mezcla de frutos secos y frutas pasas. Enrolla los filetes, pincha con un palillo y coloca en una bandeja de horno. Moja con una chorrito de aceite y hornea a 200º C., durante 15 minutos.
4º Sirve dos rollitos por persona y salsea con la salsa de pomelo, cubriendo cada rollo con una cucharada de salsa. Decora con una hojita de perejil.
Paso a paso

ALBONDICAS CON SALSA BARBACOA

INGREDIENTES 4 o 6 PERSONAS

· 400 gr. de carne de ternera picada
· 400 gr. de carne de cerdo picada
· 1 huevo
· miga de 2 rebanadas de pan
· 1/2 vaso de leche
· 1 cebolla
· 2 patatas
· harina y huevo batido (para rebozar)
· aceite de oliva
· sal
·pimienta negra
· perejil
Para la salsa barbacoa:
· 2 cebollas
· 2 dientes de ajo
.9 tomates maduros
·1 cucharada de miel
· 1 cucharada de harina de maíz refinada
·2 cucharadas de vinagre
· aceite de oliva
· sal
· 1 trozo de guindilla
· orégano


PREPARACION
1ºPara hacer la salsa barbacoa, pica los dientes de ajo y las cebollas, y dora en una cacerola con un chorrito de aceite. Agrega los tomates troceados, una cucharada de harina de maíz refinada, una cucharada también de miel, un chorrito de vinagre, una punta de la guindilla, el orégano y una pizca de sal. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y cuela a una cacerola ancha. Pon a punto de sal, si fuera necesario liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua y mantenla a fuego suave.

2ºPara las albóndigas, pica la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite. Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con leche. Mezcla las carnes picadas en un cuenco, salpimienta y agrega el pan escurrido, la cebolla pochada también escurrida, el huevo y perejil picado al gusto. Mezcla bien y haz las albóndigas. Pasa las albóndigas por harina y huevo, fríe en una sartén con abundante aceite y retira a un plato con papel absorbente. Introduce las albóndigas en la salsa y cocina a fuego suave durante 3-4 minutos.

3ºPela las patatas y trocéalas al gusto para freírlas. Fríelas en una sartén con aceite, retira a un plato con papel de cocina, sazona y espolvorea perejil picado.
Sirve las albóndigas con su salsa barbacoa y acompaña con las patatas fritas. Decora con una hojita de perejil.

SOLOMILLO ENVUELTO CON BEICON Y PATATAS AL ROMERO

INGREDIENTES

2 Solomillos de cerdo
2 paquetes de beicon
1 Bote de mostaza antigua (MAILLE Dijonnaise) de supercor
8 patatas pequeñas
Ajo
Romero
Sal
Aceite

PREPARACION

1º Se pone el beicon en la tabla de cocina montados uno encima del otro, el solomillo encima y se unta con la salsa de mostaza por los dos lados en abundancia se enrolla lo ponemos en el recipiente del horno.
2º Preparar las patatas en otro recipiente las lavamos bien ponemos los ajos enteros con el romero, aceite y sal.
3º Precalentamos el horno al 180º metemos la carne arriba y las patatas debajo dos lo ponemos todo 1 hora si el horno tiene turbo mejor.
4º Sacamos la carne y dejamos las patatas unos 15 minutos más hasta que estén arrugadas.
5º Cortamos todo en rodajas y servimos.