ROLLITOS DE PAVO CON SALSA DE POMELO

INGREDIENTES

Ingredientes (4p.):
· 8 filetes de pavo
· 2 cucharadas de paté de ave
· 4 ciruelas pasas
· 2 higos secos
·4 nueces
· 4 nueces de macadamia o avellanas
.1 pomelo
· 1 vaso de vino blanco
.2 cucharadas de azúcar
· aceite de oliva
· sapimienta negra
· 2 hojas de salvia
· perejil (para decorar)


PREPARACION
1º Exprime el pomelo y pon el zumo en un cazo. Agrega el vino blanco, la salvia picada y el azúcar. Deja que reduzca a fuego medio.
2º Pica los frutos secos y las frutas pasas y mezcla en un cuenco.
3º Extiende los filetes de pavo y salpimienta. Unta por un lado con un poco de paté y coloca en el centro un poco de la mezcla de frutos secos y frutas pasas. Enrolla los filetes, pincha con un palillo y coloca en una bandeja de horno. Moja con una chorrito de aceite y hornea a 200º C., durante 15 minutos.
4º Sirve dos rollitos por persona y salsea con la salsa de pomelo, cubriendo cada rollo con una cucharada de salsa. Decora con una hojita de perejil.
Paso a paso

ALBONDICAS CON SALSA BARBACOA

INGREDIENTES 4 o 6 PERSONAS

· 400 gr. de carne de ternera picada
· 400 gr. de carne de cerdo picada
· 1 huevo
· miga de 2 rebanadas de pan
· 1/2 vaso de leche
· 1 cebolla
· 2 patatas
· harina y huevo batido (para rebozar)
· aceite de oliva
· sal
·pimienta negra
· perejil
Para la salsa barbacoa:
· 2 cebollas
· 2 dientes de ajo
.9 tomates maduros
·1 cucharada de miel
· 1 cucharada de harina de maíz refinada
·2 cucharadas de vinagre
· aceite de oliva
· sal
· 1 trozo de guindilla
· orégano


PREPARACION
1ºPara hacer la salsa barbacoa, pica los dientes de ajo y las cebollas, y dora en una cacerola con un chorrito de aceite. Agrega los tomates troceados, una cucharada de harina de maíz refinada, una cucharada también de miel, un chorrito de vinagre, una punta de la guindilla, el orégano y una pizca de sal. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y cuela a una cacerola ancha. Pon a punto de sal, si fuera necesario liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua y mantenla a fuego suave.

2ºPara las albóndigas, pica la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite. Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con leche. Mezcla las carnes picadas en un cuenco, salpimienta y agrega el pan escurrido, la cebolla pochada también escurrida, el huevo y perejil picado al gusto. Mezcla bien y haz las albóndigas. Pasa las albóndigas por harina y huevo, fríe en una sartén con abundante aceite y retira a un plato con papel absorbente. Introduce las albóndigas en la salsa y cocina a fuego suave durante 3-4 minutos.

3ºPela las patatas y trocéalas al gusto para freírlas. Fríelas en una sartén con aceite, retira a un plato con papel de cocina, sazona y espolvorea perejil picado.
Sirve las albóndigas con su salsa barbacoa y acompaña con las patatas fritas. Decora con una hojita de perejil.

SOLOMILLO ENVUELTO CON BEICON Y PATATAS AL ROMERO

INGREDIENTES

2 Solomillos de cerdo
2 paquetes de beicon
1 Bote de mostaza antigua (MAILLE Dijonnaise) de supercor
8 patatas pequeñas
Ajo
Romero
Sal
Aceite

PREPARACION

1º Se pone el beicon en la tabla de cocina montados uno encima del otro, el solomillo encima y se unta con la salsa de mostaza por los dos lados en abundancia se enrolla lo ponemos en el recipiente del horno.
2º Preparar las patatas en otro recipiente las lavamos bien ponemos los ajos enteros con el romero, aceite y sal.
3º Precalentamos el horno al 180º metemos la carne arriba y las patatas debajo dos lo ponemos todo 1 hora si el horno tiene turbo mejor.
4º Sacamos la carne y dejamos las patatas unos 15 minutos más hasta que estén arrugadas.
5º Cortamos todo en rodajas y servimos.

ENSALADILLA RUSA

INCREDIENTES

6 Patatas mediamas

2 Zanahorias

2 Huevos

1 Paquete de cancrejo en titas

2 latas pequeñas de atun

media lata de aceitunas

1 lata de pimientos morones

Mahonesa

Aceite

limon

Sal

PREPARACION

1 º Poner las patatas junto con la zanahoria cortado a dados a hervir y los dos huevos.

2 ºEscurir y mezclar todos los incredientes.

3º Aliñar con el aceite sal y limón.

4ºPor ultimo mezclar todo con la mahonesa.

TARTA DE GALLETAS

INGREDIENTES
1 paquete de galleta María cuadrada
1 litro y medio de leche
Unas 18 cucharadas soperas de azúcar
4 sobres de natillas
1 tableta de chocolate negro
Un poco de coñac y leche para mojar las galletas

INGREDIENTES para cobertura de chocolate blanco
200gr de chocolate blanco
200gr de nata
200gr de leche
1 sobre de cuajada
INGREDIENTES para el dibujo
Dibujo
Chocolate negro
1 hoja de papel vegetal de horno
Mermelada de fresa

PREPARACION
1º Derretimos el chocolate en el micro
2º De la leche separamos un poco para diluir los sobres de natillas. Ponemos a calentar el resto con el azúcar, cuando empiece a hervir añadimos las natillas disueltas y movemos hasta que espesen y apartamos. Separamos en dos partes iguales, y a una de ellas le ligamos el chocolate que hemos derretido en el micro.
3º En una bandeja ponemos una tanda de galletas mojadas en la leche con coñac y le echamos una capa de chocolate, otra de galleta, una de natillas, galletas, chocolate, hasta acabar.
4º Dejamos cuajar
5º Para preparar la cobertura de chocolate blanco, ponemos a calentar la leche con la nata, antes cogemos un poco de leche para diluir el sobre de cuajada, cuando empiece a hervir añadimos el chocolate derretido en el micro y el sobre de cuajada disuelto, movemos hasta que cuaje sin parar de mover porque se pega y lo echamos encima de la tarta y dejamos que se enfríe.
6º Meter en la nevera para que coja cuerpo.
7º Para hacer el dibujo lo calcamos en el papel vegetal y damos la vuelta.
8º Derretimos el chocolate en el micro.
9º Con una jeringuilla pintamos el dibujo y dejamos que enfríe.10º Volcamos el dibujo en la tarta retiramos el papel con mucho cuidado, rellenamos con la mermelada de fresa

BACALAO AL PIQUILLO

INGREDIENTES

Bacalao desalado (Lo puedes encontrar en Mercadona)
Harina
1 huevo
Aceite

Ingredientes para la salsa

2 pimientos rojos
1 pimiento verde
1 cebolla
1 zanahoria
Orégano
Azúcar
Sal
Pimientos del piquillo

PREPARACION

1º Para hacer la salsa, Picamos a trozos los pimientos, la cebolla y la zanahoria ponemos en una sartén y reogamos cuando este medio hecho añadimos 3 pimientos del piquillo una pizca de azúcar y sal y orégano al gusto.
2º Cuando este listo pasamos todo por la batidora y reservamos.
4º Cortamos las tres piezas de pimiento del piquillo restante a tiras
5º Pasamos el bacalao por harina y huevo y lo freímos.
6º Por ultimo emplatamos, colocamos un trozo de bacalao la salsa a un lado y encima de la salsa las tiras de pimiento del piquillo y por ultimo un chorito de Aceite por encima de la salsa.

LASAÑA VEGETAL

INGREDIENTES
9 Placas de lasaña fácil (El pavo)
1 Calabacín
1 Berenjena
1 Cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo (Si es muy grande la mitad)
4 Dientes de ajos
4 tomates maduros
Un puñado de Albahaca fresca
Queso mozarela
1 Bote de Béchamel (El mío es del mercadona Parmalat)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACÍON
1º Cortar ajo, el calabacín la berenjena y la cebolla, los pimientos a cuadritos.
2º Ponemos en un sartén aceite de oliva reogamos un poco los ajos a continuación los pimientos, calabacín, berenjenas.
3º Cuando este un poco refrito añadimos el tomate cortado a cuadritos y la albahaca picadita salpimentamos al gusto dejamos que se haga todo.
4º En una bandeja ponemos las placas de lasaña le echamos agua caliente y las dejamos en remojo como nos indica el paquete.
5º En un recipiente para el horno untamos con un poco de aceite montamos 3 placas de lasaña y relleno, asi sucesivamente por ultimo el relleno
6º Espolvoreamos con queso mozarela
7º Precalentamos el horno a 180º 25 minutos dejamos 5 minutos mas con la parte de arriba del horno para que se dore.

BISCOCHO DE HIGOS Y NUECES

INGREDIENTES
1 Yogurt blanco
3 huevos
1 medida del yogurt de salvado de trigo
2 medidas de harina integral
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de azúcar moreno
1 sobre de levadura
Mermelada de higos sin azúcar (La mía del Corte Ingles ST . Dalfour rapsodia de frutas)
100 gr. de nueces


PREPARACION

1º Mezclar todos los ingredientes menos la mermelada y las nueces.
2º La mezcla anterior la dividimos en dos partes iguales.
3º En un molde redondo ponemos papel de horno y echamos la mitad de la masa.
4º Añadimos la mermelada de higos sin remover para que nos quede como relleno.
5º Añadimos la otra mitad de la masa
6º Adornamos con las nueces por encima.
7º Metemos en el horno a 180º 40 minutos.

NOTA: No sube mucho queda fina pero esta muy rica.

QUICHE DE SALMON Y ESPINACAS

INGREDIENTES
Queso rallado mozzarella
1 masa de hojaldre
3 huevos
200gr Nata de Fraiche (una tarrina) en el mercadona tarrina marrón y blanca al lado de la levadura fresca.
50gr de leche.
1 manojo o bolsa de espinacas frescas.
Unos 100gr de salmón. (Aproximadamente)
Sal, nuez moscada y pimienta.

PREPARACIÓN
1º Precalentar el horno a 180º.
2º Extender la masa en el molde y recortar los bordes sobrantes. Pinchar mucho la masa para que no se hinche. Precocinarla 10 minutos con el horno precalentado.
3º Hervimos la espinacas unos 10 minutos.
4º Batimos los tres huevos, separamos un poco de clara para pintar luego la masa añadimos la nata Fraiche agregamos el salmón y las espinacas la sal, pimienta, nuez moscada al gusto.
5º Una vez precocinada la masa, la pintamos con clara de huevo y la metemos en el horno 3 minutos.
6º Rellenamos la masa con el relleno y echamos el queso mozzarella por encima y al horno 25 minutos a 180º, dejamos unos minutos más al grill para que se dore. Dejar reposar 15 minutos, antes de partir. Fría esta muy rica

SALMOREJO CORDOBES

• SALMOREJO CORDOBES
  INGREDIENTES
  
  1 Kg. de Tomates maduros (Que estén bien rojos)
  1 diente de Ajos
  150 gr. de migas de pan
  30 ml de Vinagre
  150 ml de Aceite (virgen extra)
  
  Ingredientes para la guarnición
  
  Jamón serrano
  Huevo
  Atún
  
  
  PREPARACION
  
  1º Se baten todos los ingredientes menos el Aceite.
  2º Luego se le añade el Aceite poco a poco con si estuviéramos haciendo una mahonesa.
  3º Se mete en la nevera para servir bien frío.
  4º Por ultimo lo servimos en un cuenco y añadimos un poco de jamón serrano a taquitos y huevo duro. (También se le puede echar Atún)

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
3 huevos
1 Yogurt Blanco
2 de azúcar morena
1 de aceite
1 salvado de trigo
2 de harina
½ sobre de levadura en polvo
Mermelada de naranja
Una tableta de chocolate negro para fundir
200ml de nata para montar
Una naranja
Unas hojitas de menta
Coco rallado
INSTRUCCIONES.
PREPARACIÓN
1º-Mezclar El yogurt, huevos, azúcar, aceite, salvado del trigo, harina y la levadura , En un recipiente para el horno .Meter en el horno a 180º 30 minutos pinchar con un palillo tiene que salir seco.
2º-Cuando el bizcocho este frío cortar por el centro y rellenar de mermelada de naranja.
3º-Mezclar el chocolate con la nata en el microondas unos 2 minutos.
4º-Poner el biscocho ya relleno en la rejilla del microondas (la que tiene patas) echar la mezcla del chocolate y la nata por encima cubrir toda la tarta con la ayuda de una espátula
5º- Por último espolvorear coco rallado, adornar con la naranja y la menta a su gusto

TARTA DE FRESAS Y NATA

INGREDIENTES

1 Un Biscocho hecho del mercadona
Mermelada de fresa
300 ml de nata para montar
Media tableta de chocolate negro
Azúcar glas
4 fresas
Crema pastelera
100gr de azúcar
Una piel de limón sin parte blanca
500gr de leche
4 yemas de huevos
50gr de maizena
10gr de ron
2 cucharaditas de azúcar vainillado (opcional
PREPERACIÓN

1º Hacemos la crema pastelera mezclamos todos los ingredientes menos el ron la ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese agregamos el ron un poco antes de que espese del todo, la echamos en un plato o fuente y esperar a que se enfríe
(Podemos cubrirla con un film transparente que este en contacto con la superficie de la crema para que no se forme corteza y esperar a que enfríe en la nevera)
2º Rellenar el Biscocho una capa de mermelada de fresa y otra de crema pastelera.
3º Preparar el chocolate .Trocear el chocolate mezclar con 100ml de nata en el microondas cuando este templado cubrir el biscocho con una capa.
4º Adornamos con la fresa cortadas por la mitad como en la foto.
5º Para la nata mezclamos 200ml de nata con 100gr de azúcar glas y la montamos que quede espesa introducimos en la manga pastelera con boquilla ancha y adornamos por
los lados.
6º Metemos en la nevera para que no se baje la nata.
TRUCO: Para montar la nata tiene que estar muy fría. Yo la metí 15 minutos en el congelador y también el recipiente donde la vallas a montar.

TARTA DE HOJALDRE CON FRESAS

INGREDIENTES
Ø 1 Masa de hojaldre
Ø Fresa
Ø Gelatina neutra
Ø Mermelada de fresa
Ø 1 huevo
Crema pastelera
Ø 100gr de azúcar
Ø Una piel de limón sin parte blanca
Ø 500gr de leche
Ø 4 yemas de huevos
Ø 50gr de maizena
Ø 10gr de ron
Ø 2 cucharaditas de azúcar vainillado
PREPARACION
1º Precalentar el horno a 200º
2º Hacemos la crema pastelera mezclamos todos los ingredientes menos el ron la ponemos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese agregamos el ron un poco antes de que espese del todo, la echamos en un plato o fuente y esperar a que se enfríe
(Podemos cubrirla con un film transparente que este en contacto con la superficie de la crema para que no se forme corteza y esperar a que enfríe en la nevera)
3º En una tartaleta extendemos el hojaldre, ponemos debajo el papel de horno pinchamos la base y las paredes con un tenedor y horneamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que este doradita, la pintamos con clara de huevo y la metemos 3 minutos más.
4º Rellenamos el hojaldre con la crema pastelera y adornamos con la fresa.
5º Hacemos una mezcla de mermelada de fresa con 2 hojas de gelatina diluida en ella y cubrimos la fresa. ( esto es importante para que la fruta no se caiga al cortarla ) Reservar en la nevera.

NOTA:Podemos cambiar el tipo de fruta esta es de melocoton y uvas en almibar.

EMPANADA DE PISTO Y ATUN

INGREDIENTES
v 3 masas de hojaldre
v 2 dientes de ajos
v 1pimiento rojo y otro verde
v 1cebolla
v 1 calabacín
v 1 berenjena
v 1kg de tomates
Maduros (o una lata de tomates fritos en aceite de oliva del mercadona )
v 1 huevo
v Sal y pimienta
v 3 latas de atún
INSTRUCIONES
PREPARACION

1.-En una sartén con aceite reogar el ajo junto a la cebolla el pimiento verde y rojo la berenjena y el calabacín cuando esto todo dorado añadir el tomate a fuego lento hasta que este hecho el pisto.
2.-Coger el pisto y añadir el atún (ojo que el pisto no tenga mucha aceite para que no nos ponga roja a masa.
3.-En la bandeja del horno ponemos papel de horno extendemos una de las masas de hojaldre luego el relleno y lo tapamos con otra masa sellar los bordes con los dedos.
4.-La última masa de hojaldre la cortamos en tiras para ir adornándola en diagonal con dos centímetros de separación primero hacia un lado y luego por encima hacia el otro.
5.-Batimos el huevo y lo pintamos todo con una brocha.
6.-Precalentamos el hormo a 200º hasta que esta dorado (unos 20 minutos aproximadamente.